Czym jest obróbka cieplna?

W każdym punkcie gastronomicznym znajduje się wiele różnego rodzaju mebli i oczywiście nie ma w tym nic nadzwyczajnego. Trzeba w tym miejscu podkreślić, że jeśli weźmiemy pod uwagę urządzenia gastronomiczne, nie możemy zapomnieć tutaj o piecach. Piecach,  które są rzecz jasna podstawowymi tego typu sprzętami w każdym lokalu gastronomicznym. Jakie w związku z tym piece do obróbki cieplnej możemy tutaj rozróżnić?

Dania na ciepło

Zacznijmy tutaj od tego, że większość dań w takich restauracjach jest przygotowywana na ciepło. Szacuje się, że nawet dziewięć na dziesięć posiłków, które możemy znaleźć w karcie dań, jest poddawanych obróbce cieplnej. Odbywa się ona po to, aby dania były podawane na ciepło, choć musimy zaznaczyć, że bardzo często urządzenia gastronomiczne służą temu, by nadać daniom odpowiedniej konsystencji, smaku, zapachu czy wyglądu. Warto jednak pamiętać także i o tym, że niekiedy przy wybranych daniach zbyt mocne poddanie dań obróbce cieplnej może dać zupełnie inny efekt i sprawia, aż danie stanie się niejadalne.

Eliminacja drobnoustrojów

Jeśli jesteśmy już przy urządzeniach gastronomicznych do obróbki cieplnej nie możemy też zapomnieć i o tym, że dzięki temu procesowi jesteśmy w stanie wyeliminować z przygotowywanych dań drobnoustroje, jak i wszystkie inne niepożądane ich składniki. Dlatego też warto stawiać na nowoczesne tego typu urządzenia, które spełniają wszystkie najważniejsze warunki. Zbędna oszczędność może się tutaj w związku z tym nie opłacić.

Obiekty gastronomiczne

Chyba każdy z nas przynajmniej raz odwiedził jakiś obiekt gastronomiczny i rzecz jasna nie ma w tym nic nadzwyczajnego. Każdy też powinien mieć na uwadze, że takich punktów jest dziś naprawdę wiele. Jednakże nie można przejść obok tego, że niemal zawsze czymś się one od siebie różnią. Jak w związku z tym możemy podzielić takie obiekty gastronomiczne? Postanowiliśmy przyjrzeć się temu nieco bliżej.

Restauracje

W pierwszej kolejności odnieść się trzeba rzecz jasna do restauracji, które są najbardziej ekskluzywnymi tego typu punktami. Co możemy o nich powiedzieć? Oczywiście mają one bardzo różny charakter, ponieważ obok restauracji klasycznych możemy jeszcze rozróżnić te, które serwują dania odpowiadające danej kuchni. Pamiętajmy, że w restauracjach posiłki zawsze serwowane są zgodnie z kartą menu.

Bary

O wiele więcej na terenie naszego kraju jest jednak barów. Wyróżnić możemy tu między innymi bary szybkiej obsługi, bistra, bary mleczne, jadłodajnie, zakłady szybkiego żywienia czy nawet kawiarnie, co wielu może wydać się dość dziwne.

Pozostałe

Nie możemy zapomnieć też i o pozostałych punktach gastronomicznych, do których możemy zaliczyć smażalnie, lodziarnie czy też pijalnie.

Jak w związku z tym widzimy, punktów gastronomicznych jest naprawdę mnóstwo, choć przy wielu tego typu lokalach nawet nie zdajemy sobie sprawy, że mamy z nimi do czynienia. Ciekawi jesteśmy, na jakie punkty gastronomiczne Wy stawiacie najczęściej? Czy są to restauracje? A może najbardziej do gustu przypadają wam bary?

Coctail bary i ich wyposażenie

Chyba każdy z nas lubi dobre drinki i oczywiście nie ma w tym nic nadzwyczajnego. Oczywiście najlepsze możemy wypić w specjalnie przygotowanych do tego miejscach, a więc barach. Warto w związku z tym zastanowić się nad tym, jak powinien wyglądać taki coctail bar oraz jakie powinien mieć wyposażenie. Jeśli w swoim barze masz zamiar otworzyć taki bar, to z pewnością nasz artykuł będzie dla ciebie pomocny.

Lada

Bezsprzecznie najważniejszą częścią baru jest lada. Nie da się ukryć, że to właśnie tam klienci spędzają najwięcej czasu. Jaka zatem powinna być lada? Przede wszystkim musi ona być na odpowiedniej wysokości. Dlatego też przy ladzie powinny znaleźć się specjalne krzesła, a więc nic innego jak tak zwane hockery, które najczęściej mają wysokość osiemdziesięciu pięciu centymetrów. Jednakże lada to nie tylko miejsce, gdzie będzie on mógł postawić swojego drinka. Poza tym powinna być tam wystarczająca ilość miejsca, aby móc spożyć jakiś posiłek czy zjeść przystawkę.

Barman

Jeśli macie bar, nie możecie również zapomnieć o barmanie. Oczywiście możecie tutaj postawić na zwykłego barmana, ale z pewnością warto jest w takiego specjalistę zainwestować. Wówczas swoim klientom będziecie mogli zapewnić rozrywkę w postaci pokazów barmańskich, które z pewnością z punktu ich widzenia są bardzo atrakcyjne.

Niezależnie natomiast od wszystkiego na bar warto postawić. Nawet jeśli nie będziesz miał w nim najlepszych alkoholów, z pewnością na brak klientów narzekać nie powinieneś.

Jak wybrać wykonawcę sprzętu gastronomicznego?

Profesjonalny sprzęt gastronomiczny niezbędny jest w każdej restauracji i oczywiście w żadnym wypadku nie możemy się temu dziwić. Na całe szczęście dziś z jego wyborem większego problemu być nie powinno. Nie da się bowiem ukryć, że obecnie rynek jest w niego bardzo bogaty i raczej na pewno w najbliższej przyszłości nic się pod tym względem nie zmieni. Jednakże musimy tutaj pamiętać, że to, co dla wielu jest korzyścią, dla innych może być sporym kłopotem. Dlatego też nie brak i tych, którzy mają problem z wyborem wyposażenia gastronomicznego, a nawet wyselekcjonowaniem firmy, która zajmuje się produkcją urządzeń do kuchni czy też innego wyposażenia w postaci szaf i regałów. Jak zatem dokonać ich wyboru, aby potem nie żałować i nie narazić się na większe straty?

Opinie

W pierwszej kolejności trzeba się tutaj odnieść do opinii o firmie produkującej wyposażenie gastronomiczne. Oczywiście dziś nie będzie z tym żadnego problemu, a to dlatego, że dostępne są one bardzo szeroko. Najłatwiej w tym przypadku skorzystać z sieci. Dobre firmy, które tworzą sprzęt wysokiej klasy, na pewno pozytywnych opinii będą miały mnóstwo.

Certyfikaty

Ważne jest także bezpieczeństwo i to tak pracowników, jak i naszych klientów. Dlatego też nie można zapomnieć o certyfikatach, które dopuszczają do sprzedaży taki sprzęt. Wyposażenie gastronomiczne musi być specjalnie przygotowane do miejsc takich jak kuchnia i nie wchodzić w reakcje ze składnikami spożywczymi, które mogą się na nich znajdować, a następnie służyć będą przygotowywaniu posiłków.

Co znaleźć się musi na wyposażeniu gastronomii?

Rynek urządzeń do kuchni jest obecnie bardzo szeroko rozbudowany i dotyczy to nie tylko kuchni w naszych mieszkaniach. Nie inaczej jest także, jeżeli pod uwagę mielibyśmy wziąć restauracje i inne tego typu lokale gastronomiczne. Chyba nikt nie ma wątpliwości co do tego, że sprzęt w takich punktach musi być najwyższej jakości, bo w innym wypadku nie tylko sama jakość dań będzie daleka od ideału, ale także i czas ich przygotowania znacznie się wydłuży. Zastanówmy się w związku z tym, co musi znaleźć się na takim wyposażeniu gastronomicznym.

Piece

Oczywiście nie może tu zabraknąć wszelkiego rodzaju pieców, dzięki którym będziemy w stanie swoim gościom serwować ciepłe posiłki. Mowa tu o piecach konwekcyjno-parowych, jak i różnych piekarnikach, kotłach, bemarach, opiekaczach, frytkownicach, grillach czy ekspresach. Jeśli chcemy, aby nasz lokal był wielofunkcyjny i stał na najwyższym poziomie, wyposażenie gastronomii musi w sobie zawierać wszystkie te elementy.

Szafy magazynowe

Jako że wszystkie naczynia, a także sprzęty w naszej kuchni musimy gdzieś przetrzymywać, nie może w niej zabraknąć także i szaf magazynowych oraz regałów. Większość z nas patrzy tutaj tylko na ich pojemność. Rzeczywiście jest to ważne, zwłaszcza jeśli wyposażenie gastronomii jest duże. Mimo wszystko ważne jest też to, z jakiego materiału są one wykonane. Nie da się ukryć, że powinna to być stal nierdzewna, która nadaje się tutaj zdecydowanie najlepiej.

 

Nowoczesne systemy dla gastronomii

Nie da się ukryć, że w restauracji czy innym lokalu gastronomicznym najważniejszy jest sprzęt, chociaż nie można też przejść obojętnie wobec samego personelu, bo od niego również zależy bardzo wiele. Jednakże poza tym nie zapominajmy także o specjalistycznym oprogramowaniu, które nawet jeśli nie jest niezbędne, to na pewno usprawnia pracę wszystkich pracowników. Jakie w związku z tym powinno być takie oprogramowanie i czego się od niego wymaga?

Ewidencjonowanie i kontrolowanie sprzedaży

W pierwszej kolejności pomyśleć trzeba tutaj o systemach ewidencjonowania, a także kontroli samej sprzedaży. Poza tym warto wspomnieć też tu o programie, który będzie na bieżąco ukazywał poziom składników w magazynie, a także umożliwiał prowadzenie wszelkiego rodzaju analiz. Bez wątpienia takie aplikacje są tutaj niezbędne. Oczywiście warto, aby były one możliwie jak najprostsze w obsłudze i szybkie. Bardzo dobrze wypadają tu intuicyjne programy bazujące na ekranach dotykowych, umożliwiających sprawną obsługę klienta.

Kontakt z kucharzem

Ważny jest również kontakt na linii sprzedawca – kucharz. Z pewnością możecie iść i o posiłku do przygotowania poinformować go osobiście, ale nie ma takiej potrzeby. Nowoczesne programy dla gastronomii mają na wyposażeniu specjalne aplikacje, które pozwalają kontaktować się z kucharzami bez zakłócania pracy innych systemów. Co ciekawe wiele z nich bazuje tutaj na Androidzie i urządzeniach mobilnych. Niezależnie jednak od zastosowanego przez was programu, na pewno warto na niego postawić.